Il faut attendre ensuite la fin de la Croisade contre les Cathares pour voir apparaître Beauteville dans des documents : ceux de l'Inquisition, puis ceux des dénombrements de la bailie de Laurac - qui donna son nom et sa première unité au Lauragais - dont Beauteville fit partie, liant son histoire à celle des villages de la Piège. On y apprend ainsi les noms de plusieurs seigneurs ou co-seigneurs et de consuls.
Après la croisade le Lauragais est rattaché au royaume de France ; une nouvelle administration se met en place. Beauteville rejoint la baylie du Mas-Stes-Puelles, dépendante de la judicature de Lauragais dans la sénéchaussée de Toulouse.
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