La culture du pastel, plante tinctoriale, fit la prospérité du Lauragais aux XVème et XVIème siècles, l'enrichissement des uns se répercutant peu ou prou sur toute la chaîne ; culture, cueillette et transformation nécessitaient beaucoup de main d'oeuvre et de savoir-faire.
Les Buisson-Beauteville possédaient des moulins pasteliers, à Beauteville comme dans les communautés voisines et s'investissaient dans le négoce toulousain et à l'étranger.
Les taxes excessives, les guerres de religion et la concurrence de l'indigo mirent fin à cette période faste.